蒸包子和面要用多少度的水？ 蒸包子必須二次醒發嗎？
來源：時間：2022-07-18 09:37:05
蒸包子和面要用多少度的水？
和面的時候不知道用熱水、冷水還是溫水，以至于蒸出來的包子口感非常差。其實蒸包子應該用40度左右的溫水，這樣蒸出來的包子才香軟。
其實40度溫水很好判斷，因為人體體溫在36度到37度之間，所以只要把水滴在手上，感覺到溫暖并且還不燙手，這樣的水溫就是剛剛好的。之所以用40度的溫水，是因為在這樣的環境下，酵母粉能完全發酵。所以將適量的酵母粉用溫水化開后，然后倒在面粉中揉成面團即可。
蒸包子必須二次醒發嗎？
蒸包子首先要看是蒸死面還是發面包子了。
包子店通常死面直接包，如果是發面一般大多數是一次性發酵。時間對于生意人來說分分秒秒都很重要，能越快越好。大概順序是用泡打粉加酵母粉和面，然后直接開始包包子了，再然后進行發酵，最后一步上鍋蒸制。因為這樣可以更好地節約時間和容易成型。
不過，家庭包包子講究的是更好吃，即便是死面包子也要將和好的面團醒發上十幾分鐘再包，醒發的面團更加柔軟，口感更暄軟好吃。若是發面包子自然是兩次發酵的才更好吃。
何況現在大多數家庭里用的是酵母粉，酵母粉不同于老面發酵，因為不容易膨脹所以一次發酵往往還是那么硬實。
關鍵詞： 蒸包子和面要用多少度的水？ 蒸包子必須二次醒發嗎？
相關閱讀
最近更新
- 06-14
- 06-14
- 06-14
營業執照公示信息